Caldillo de Congrio

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Para los gourmets románticos

¿Se acuerdan de la Oda al Caldillo de Congrio de Pablo Neruda?

Oda al Caldillo de Congrio

(de Odas Elementales, Pablo Neruda - 1954)

En el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
nació el caldillo
grávido y suculento,
provechoso.
Lleven a la cocina
el congrio desollado,
su piel manchada cede
como un guante
y al descubierto queda
entonces
el racimo del mar,
el congrio tierno
reluce
ya desnudo,
preparado
para nuestro apetito.
Ahora
recoges
ajos,
acaricia primero
ese marfil
precioso,
huele

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¿Recetas con Stevia?

¿Alguien conoce recetas con Stevia?

Lucía

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Tabla comparativa de endulzantes

A mi me han hablado muy bien de la Stevia. Me metí un poco en el cuento y encontré una tabla que les puede interesar, que compara los típicos endulzanes que usamos todos los días.

stevia-tabla-comparativa.jpg

 

Los felicito por esta comunidad gourmet

Paula

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Stevia, el azúcar del S.XXI

Últimamente se ha puesto de moda la ESTEVIA o STEVIA. Es un endulzante natural muy bueno, que no produce ningún efecto contraindicado y que aporta un lote de cosas al organismo. Además es estupenda para cocinar. Los invito a conocer un poco más:

stevia_2.jpg

Historia

La Stevia es un endulzante natural extraído de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni.  Los nativos sudamericanos guaraníes la conocen como “CAA-HEE” que significa “hierba dulce”, por lo cual –desde tiempos inmemoriales- utilizan sus hojas para endulzar infusiones, masticarlas como si fuese una golosina, y en medicina popular para tratar afecciones estomacales. En la década de 1930,

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